مبارز شجاع براي برخورد با راديكال‌هاى آزاد مخرّب قدم به ميدان نگذارد ، آنها به خرابكارى خود در گوشه وكنار بدن ادامه مىدهند وضايعاتى ايجاد مىكنند . در اين شرايط است كه ضد اكسيدكننده‌ها براي حمايت بدن در مقابله با راديكال‌هاى آزاد وارد صحنه كارزار در بدن مىشوند . هر بار كه انسان از ميوه‌ها وسبزىها ويا از ساير مواد غذايى سرشار از مواد ضد اكسيدكننده‌ها مىخورد ، سيلى از اين تركيبات شيميايى بسيار مفيد مبارز ضد اكسيدكننده وارد خون انسان مىشود . اين مواد از طريق جريان خون به تمام زواياى بدن مىرسند ودر هر قسمت مانند سپرى بين سلول‌هاى سالم وراديكال‌هاى آزاد مهاجم قرار مىگيرند واز الكترون‌هاى خود به آنها مىدهند ومانع وارد شدن آسيب آنها به سلول‌ها مىشوند . اين كار باعث خنثى كردن آسيب راديكال‌هاى آزاد ونجات سلول‌ها از حمله آسيب زاي آنها مىشود . سه سرباز فداكار شجاع بدن همين‌طور كه در بدن انسان راديكال‌هاى آزاد مخرّب توليد مىشوند ، به موازات آن مواد وتركيبات شيميايى مفيدى بر ضد آنها به نام ضد اكسيدكننده‌ها نيز توليد مىشوند . برخى از اين ضد اكسيدكننده‌ها انزيم‌هايى هستند كه منحصرا براي